Estas dos preparaciones contienen un alto valor nutricional que representan además preparaciones muy sencillas de elaborar y que en cambio aportan beneficios a las mujeres embarazadas. 
Ingredientes:
- 1/2 lechuga romana
- 1 tomate maduro pero firme
- 1/4 de cebolla morada
- 100 gramos de queso panela
- 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 de vinagre
- Orégano y sal al gusto
Preparación:
- Picar la lechuga en cuadritos una vez se haya lavado suficientemente, teniendo en cuenta que las hojas de lechuga pueden traer residuos de tierra e impurezas propias de la tierra donde se cultivan
- Lo ideal es lavarlas y secarlas en un secador especial de lechugas que al girar elimina el agua, sin maltratar las hojas
- Colocarla en un recipiente amplio
- Picar en cuadros el queso panela
- Echar los cuadros de queso panela ya en cuadros en el recipiente
- Agregar las aceitunas
- Rociar suficiente aceite de oliva, vinagre, sal y orégano al gusto
- Al servir se puede decorar el plato con rodajas de tomate y cebolla morada, colocadas en los orillas de los platos para que no contaminen en demasía los sabores de la ensalada
Fetuccini al pesto
Ingredientes:
- 50 gramos de piñones
- 10 nueces
- 500 gramos de fetuccini cocido
- 1/2 taza de perejil
- 1/2 taza de albahaca
- 2 ajos picados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 100 gramos de queso parmesano
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de mantequilla
- Sal en cantidad necesaria
- Pimienta en cantidad necesaria
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación:
- Licuar la albahaca, los piñones, el perejil y las nueces con el caldo
- Cuando se haya hecho una pasta compacta agregar una pizca de sal y pimienta
- Después sofreír toda esta mezcla en una sartén, donde además agregaremos el queso parmesano
- Aparte en un sartén ir derritiendo la mantequilla a fuego lento y mezclarla con el aceite de oliva
- Cuando la mantequilla esté derretida, se le agrega la mezcla anterior
- Cuando esté bien revuelta, estará lista la salsa al pesto para servir
- Para esto se tiene que haber colocado sobre los platos el fetuccini en cantidad necesaria, agregar por encima un poco de esta salsa y decorar con unas hojitas de albahaca fresca y un poquito de queso parmesano por encima
- Lo ideal es que la salsa se encuentre bien caliente para que se pueda esparcir fácilmente por los fetuccini
- Se debe servir en platos amplios para que cada persona pueda revolver con tranquilidad la salsa con los fetuccini, sin temor a que se salgan del plato
