Se presentan 3 recetas de preparación light para diferentes tipos de pescado, corvina a la vasca, cualquier pescado magro con yogurt light y unas deliciosas sardinas asadas. Incluyen tiempo de preparación. 
Corvina a la vasca
Ingredientes:
- 1 corvina pequeña
- 2 ajíes morrones
- 1 hoja de laurel
- Medio vaso de vinagre
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón
Preparación:
- Asar la corvina, salpimentarla y rociarla en jugo de limón
- Aparte asar, pelar y retirara las semillas de los ajíes, cortándolos en tiras
- Colocarlas sobre el pescado
- Poner a hervir el vinagre con el laurel, el diente de ajo picado y el pimentón revolviendo muy bien hasta que el pimentón se disuelva
- Rociar el pescado con esta mezcla
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 2 porciones
Pescado al yogurt light
Ingredientes:
- Filetes de pescado magro
- Yogurt descremado natural
- Leche descremada
- Queso magro
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Rociar lo más poco que se pueda una asadera con aceite de oliva
- Colocar el pescado en la asadera y salpimentar
- Espolvorear el pescado con el perejil finamente picado con el queso rallado light
- Aparte preparar una salsa con iguales proporciones de leche descremada y el yogurt descremado natural y revolver bien hasta que tenga una consistencia homogénea
- Bañar el pescado con nesta salsa y llevar al horno a 180° C por 15 o 20 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: depende de la cantidad de pescado
Sardinas asadas
Ingredientes:
- Sardinas
- Sal
Preparación:
- Limpiar las sardinas pasándolas por agua, preferiblemente si puede ser agua de mar, sin quitarles nada, ni escamas, ni la cabeza ni las tripas
- Salarlas de manera abundante por unas horas antes de asarlas
- Preparar las brasas y cuando estén listas, colocar las sardinas en la parilla
- Alinearlas alternando su sentido, la cabeza de una con el rabo de la siguiente y así sucesivamente
- Una vez asadas por un lado, darles la vuelta para que se asen por los dos lados
- Servir muy calientes, recién hayan salido de las brasas en una bandeja
Es ideal servirlas con tajadas de pan de maíz, para que cada persona tome una tajada de pan y coloque encima la sardina, para que el pan se impregne de la sustancia de la sardina, dándole un sabor diferente al pan.
También pueden acompañarse con una guarnición de papitas fritas o papitas enenas saladas, es decir con su cáscara o con trozos de pan árabe y una rica y sencilla ensalada mixta.
Es importante recordar que las sardinas siempre deben asarse al aire libre, por el fuerte olor que despiden mientras se están asando. Son una comida muy apetecida para los meses del verano, como son junio, julio y agosto.
En la noche de la celebración de San Juan, son el plato típico.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: depende de la cantidad de sardinas
